Торт « Кокосовый Эстерхази»
- Белок яичный 8 шт
- Орехи грецкие 300 г.
- Сахар 1 стакан
- Мука пшеничная 3 + 1ст.л.
- Молоко 0,5 стакан
- Желток яичный 12-3шт
- Сливки 33% 300 мл.
- Сахар ванильный 1 пакетик
- Шоколад белый 200 г
- Шоколад черный 50 г.
- Стружка кокосовая 100 г
- Соль щепотка
- Сливочное масло 200 г
- Сахарная пудра 2 ст.л.
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Белок яичный
- Тип блюда:Ужин
Bзбить миксером охлажденные белки со щепоткой соли в крепкую пену, продолжая взбивать, постепенно, по одной столовой ложке, добавить сахар. Взбивать до образования стойкой блестящей пены,
Грецуие рехи измельчить в блендере в муку. Если крошка получается слишком крупной,
насыпать ее на зателенный пергаментом противень и подсушить при 150 градусах около 10 минут
Постепенно добавить ореховую муку к белкам вместе смукой, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх.
При помощи круглой формы диаметром 24 см мягким простым карандашом нарисовать на пергаменте шаблоны для основы для торта.
Нагреваем духовку на 150 градусов, лопаткой или удобным ножом распределяем "тесто" по окружности и выпекаем около 20 минут до светло-коричневого цвета. Снимаем с пергамента пока теплые коржи. Выпекаем 6 коржей.
Для крема в 1/3 молока взбить поочередно с сахаром, желтками и ванильным сахаром до однородности.
Оставшееся молоко на слабом огне довести до кипения в кастрюле с толстым дном. Осторожно ввести приготовленные желтки в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком.
Еще раз довести до кипения, снять с огня, охладить и поместить в холодильник на один час
Размягченное масло по одной столовой ложке постепенно ввести в крем
Взбить до однородности и охладить
Смазать охлажденным кремом 5 коржей, шестой положить сверху.
Растопить белый шоколад на водяной бане
Взбиваем 200 мл сливок с сахарной пудрой.
Покрыть торт поверх коржа пока шоколад еще горячий. Слегка охладить.
Когда поверхность немного схватится, растопить темный шоколад на водяной бане или в микроволновке, налить его в мешочек, свернутый из пергамента, срезать кончик мешочкa и нарисовать шоколадом спираль по белому верху торта, работая от центра к краю.
Сразу провести кончиком ножа по спирали, работая от центра к краям торта. Повторить то же действие 8 раз, разделив торт на 8 сегментов. Вновь разделить каждый сегмент, но теперь двигаться от края к центру. У вас на торте появятся «перышки». Края оформляем взбитыми сливками и кокосовой стружкой. Tорт ставим в холодильник на 8 часов.
Торт в разрезе. Приятного наслаждения великолепным тортиком))
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно