Домашняя лапша на молоке

Лапша готовится на молоке и яйцах. От яйца используется только желток. Поэтому готовьте ровно столько, сколько вы сможете съесть за один раз. Такая лапша быстро высыхает.

В отдельной посуде смешиваем муку, желток и травы. Дальше добавляем в тесто соль 1 ч. л. и щепотку сахара. Дальше вливаем молоко. Молоко можно влить все сразу. Теперь замешиваем крутое тесто.

Важно чтобы тесто было правильным, иначе лапша развариться и развалится. Когда замешаете тесто постарайтесь вмешать в него как можно больше муки. Кроме того, когда будете раскатывать корж, тоже обильно посыпайте стол мукой. Раскатайте корж в 5 мм толщиной. Хорошенько посыпьте мукой и сложите его пополам. Снова мука, снова пополам.

Теперь нарезайте лапшу. Старайтесь сделать ее как можно тоньше - при варке она увеличится сильно. Теперь ставим кастрюлю на огонь и уже в кипящую воду закидываем нашу лапшу. Первые 5 минут все время аккуратно перемешивать. Когда лапша будет готова (определяем по кусу) скидываем ее на дуршлаг, промываем, обратно в кастрюлю и заправляем сливочным маслом.

Такая лапша хорошо сочетается как со сметаной, так и с кетчупом. Приятного вам аппетита!