Испанский пирог с мясом и сыром

Отварную свинину (в идеале в рецепте говяжий фарш, но я заменила на отварную постную свинину)измельчить в мясорубке. Фарш обжарить с двумя столовыми ложками оливкового масла на сильном огне около 5 минут. Вынуть его при помощи шумовки, сковороду не мыть.

Большую луковицу мелко нарезать и обжарить, добавив 2 ст. л. оливкового масла. Всыпать сахар и жарить еще 2 минуты. Чеснок порубить, добавить к луку, готовить еще 1 минуту

Я использовала вот такой сыр в шариках.

Вернуть фарш в сковороду, влить вино и слекга потушить. Снять с огня охладить до комнатной температуры.Тесто разморозить. Один лист теста выложить на стол, присыпанный мукой, аккуратно раскатать в прямоугольник.

С помощью скалки перенести тесто на противень, застеленный пекарской бумагой. Фарш выложить в центр теста, почти по всей его ширине.

По рецепту испанский сыр натереть на крупной терке и выложить на фарш. Подвернуть свободные края теста. У меня сыр шариками, поэтому я его выложила так.

Второй лист теста так же раскатать и нарезать на полоски. Выложить полоски на поверхность пирога, концы каждой полоски подвернуть под пирог. Яйцо взбить со щепоткой соли и обмазать верх и бока пирога.

Пирог выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут.