Добавить или исключить ингредиенты

Форшмак из капусты

22-05-2012, 22:43 Понравился 2 поварам Просмотрен 10691 раз

barska(4.45)

1413 рецептов

22-05-2012, 22:43

Средняя оценка рецепта

5.00

1 голос

Для жаркого лета непременно запаситесь этим необычным форшмаком из еврейской старинной записной книжки...Благодарю Нину/ли-ли-я за чудесный рецепт!
Вильям Похлебкин:"Форшмак — значит «закуска», «еда перед едой», «предвкушение». И по композиции, и по технологии приготовления форшмак — типичное блюдо еврейской кухни."Самый известный форшмак - из селедки.

Ингредиенты

Вам понадобится:20-30 минут
География блюда:Еврейская
Основной ингредиент:Капуста белокочанная
Тип блюда:Холодное блюдо

Приготовление20-30 минут

Шаг 1 из 5

Капусту нарезать крупно и отварить до готовности.Сразу после варки слить воду и остудить капусту под струей холодной воды. От этого исчезнет капустный запах

Фото приготовление рецепта: Форшмак из капусты шаг №1

Шаг 2 из 5

Капусту хорошо отжать через марлю, сложенную в несколько слоёв.

Фото приготовление рецепта: Форшмак из капусты шаг №2

Шаг 3 из 5

Хлеб без корки намочить в воде и отжать.
Яйцо сварить вкрутую.
Яблоко очистить от кожуры и семян.
Лук очистить.

Капусту, лук, яблоко, хлеб, яйца пропустить через мясорубку.

Фото приготовление рецепта: Форшмак из капусты шаг №3

Шаг 4 из 5

Перемешать. Форшмак необходимо немного ПЕРЕСОЛИТЬ, немного ПЕРЕПЕРЧИТЬ, немного ПЕРЕкислить лимонной кислотой. Это ОЧЕНЬ ВАЖНО!!!
Заправить оливковым маслом.