Котлета «Царская»

Нам потребуется свиная корейка без кости, можно использовать и шейку. Разрезаем мясо на три порционные котлеты и слегка отбиваем. Посолить поперчить по вкусу и оставить полежать минут 10. Пока мясо отдыхает, займемся наполнителем.

Репчатый лук почистить, мелко нарезать и обжарить в небольшом кол-ве масла до полупрозрачности. Добавить мелко нарезанные грибы, обжарить минут 5. У меня здесь грибы - маринованныесвмнухи, я их промыла и измельчила, можно брать и свежие любые грибы.

Отварные яйца нарезать кубиком и смешать с обжаренной луково-грибной смесью.

Теперь займемся мясом. Запанировать мясо в муке с двух сторон.И обжарить с добавлением растительного масла с одной стороны в течение 5-7 минут.

Затем перекладываем в форму для запекания, необжаренной стороной вниз. Для экономии времени и чистой посуды, можно сразу обжаривать в форме, в которой потом будете запекать, тогда просто переворачиваем мясо и снимаем сразу же с огня.
Включить духовку и разогреть до 200 градусов.

Здесь небольшое пояснение. У меня в этот раз было вот такое консервированное манго в сиропе, ломтиками. В оригинале используется персик (можно свежий, можно из сиропа), также еще можно делать и с ананасами.
Нам с ананасами нравится больше всего.

На мясо, в центр, кладем ломтик манго, или кружочек персика, или половину кружочка ананаса.

Вокруг манго выложить наш наполнитель (лук с грибами и яйцом), сверху слегка смазать майонезом.

Затем посыпать все это сыром, и отправить в духовку на 10-15 минут.

Вот они, наши котлетки, только что из духовки.

Подавать можно с любым гарниром. Лучше всего с овощами или с салатом.

Вот такое оно в разрезе. угощайтесь пожалуйста. Приятного аппетита!