Террин из говяжьих мозгов
Говяжьи мозги считаются деликатесным продуктом, который отличается нежным вкусом. Пищевая ценность, как и польза говяжьих мозгов, в первую очередь определяется наличием в этом субпродукте витаминов, ненасыщенных жирных кислот и органических фосфорных соединений. Как известно, фосфор необходим организму человека для интенсивного умственного процесса. Кроме фосфора в говяжьих мозгах есть магний и калий, которые отвечают за нормальную работу сердца.
- Мозги говяжьи 600 гр.
- Лук сушеный 1 ст. л.
- Мука 1 ст. л.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Перец розовый 1 ч. л.
- Зелень 0,5 пуч.
- Соль 1 ч. л.
- Вам понадобится:
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Мозги говяжьи
- Тип блюда:Горячее блюдо
У меня на фото уже отварные мозги. Поясню как варю их я. Мозги обязательно замочить в холодной воде не менее чем часа два. Воду несколько раз сменить.
Вскипятить 1,5 литра воды с солью и специями, я добавляла лавровый лист, перец душистый горошком, перец кубеба и сычуаньский. Вы же можете брать специи по вкусу. Как только вода вскипит, добавляем 2 столовые ложки уксуса и сразу же закладываем мозги. Доводим до кипения, уменьшаем газ и варим 20-25 минут.
Готовые мозги вынуть из отвара и дать слегка обсохнуть, после чего нарезать мелким кубиком.
Это продукты для террина. Вместо сухого лука можно использовать свежий, но сушеный лук придает своеобразный вкус, отличный от свежего. Зелень помыть и нарезать.
Смешать в миске отварные мозги, лук, перец, яйцо, зелень, соль и муку.
Выложить в форму для запекания.
Запекать в течении 20-30 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Охлаждаем. На фото террин сразу после духовки. (Кстати, можно употреблять и в горячем виде, очень вкусно с картофельным пюре).
При подаче можно украсить по желанию.
Нам очень нравится кушать в холодном виде, нарезав ломтиками, вместо колбасы на бутерброд.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
тамара агапитова