Сфугато

Отвариваем крупную картофелину в мундире.

Измельчаем на крупной тёрке кабачки. Посыпаем их небольшим количеством соли и оставляем на 15 минут.

Репчатый лук рубим помельче.

Зелёный лук также нарезаем мелко.

Обрываем листья с нескольких веточек петрушки и мяты и мелко рубим.

Спассеруем на растительном масле репчатый лук в течение 3-4 минут.

Отправляем к луку фарш и обжариваем 8-10 минут.

Отварную картофелину очищаем от кожуры и разминаем вилкой в пюре.

К фаршу и луку кладём отжатые от влаги кабачки, размятую картошку и всю зелень. Солим и приправляем чёрным перцем. Перемешиваем и тушим 10-15 минут.

Соединяем тёртый сыр со сливками.

Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем в неё фарш с овощами слоем в 3-4 сантиметра.

Поверх выкладываем смесь из сыра и сливок. Разогреваем духовку до 180 градусов. Отправляем запеканку в духовку на 30-40 минут. Лучше всего ориентироваться по корочке: как только она станет золотится и в некоторых местах слегка темнеть - достаём запеканку!

Это блюдо хорошо и само по себе, и с любимым гарниром. Приятного аппетита!