Зелёный карри с курицей

Для начала приготовим кокосовое молоко. Данный этап в этом рецепте можно и опустить, если у вас есть настоящее кокосовое молоко, которого нужно примерно 200-250 мл для блюда. Я же решил приготовить его недорогой аналог: соединяем пол-литра обычного коровьего молока (лучше взять пожирнее), 150 грамм кокосовой стружки и 50 грамм сахара. Всё перемешиваем, ставим на огонь. Доведя до кипения, убавляем огонь до минимального. Томим при данной температуре в течение 15 минут, постоянно помешивая. Снимаем смесь с огня, немного остужаем. Сцеживаем жидкость через марлю или сито. Домашнее "кокосовое" молоко готово!

Теперь приступаем к работе с остальными ингредиентами. Куриную грудку режем небольшими полосками.

Лук рубим мелко.

Болгарский перец режем примерно так же, как и грудку. Жгучий перец очищаем от семян и перегородок, нарезаем колечками. Сельдерей режем небольшими кубиками.

Хорошо разогреваем растительное масло на сильном огне. Обжариваем в ней сначала в течение 3-4 минут лук с перцами.

Добавляем в сковороду пасту карри и сельдерей. Обжариваем всё, перемешав хорошо, ещё 2-3 минуты, чтобы паста стала отдавать свои ароматы.

Выкладываем к овощами грудку. Обжариваем всё, постоянно перемешивая, ещё в течение 5 минут.

Вливаем в сковороду с мясом и овощами кокосовое молоко. Накрываем крышкой, убавляем огонь до среднего и тушим в течение 10-15 минут.

В готовое карри добавляем лимон, порезанный дольками, сок лайма и рыбный соус. Последний ингредиент лучше добавлять постепенно, контролируя степень солёности блюда таким образом. Лучшим гарниром к карри, конечно же, будет обычный белый рис. Приятного аппетита!