Свинина с картофелем приготовленные в тандыре

Подготовим тандыр. Принцип тот же, что и в обычной печи. Закладываются сухие дрова, примерно, на 2/3 объема печи, для этого, предварительно нужно снять большую крышку. Через поддувало разводим огонь.

Нагревается тандыр около 40-60 минут, за это время дрова должны выгореть, а угли остаться небольшим слоем на дне тандыра. Когда горят дрова, на внутренних стенках тандыра образуется черная густая копоть, затем дрова выгорают, копоть исчезает, внутренние стенки очищаются. Собственно это и будет подсказкой о том, что печь готова к работе.

Свинину разрезанную на крупные куски маринуем. Мясо посыпаем солью, перцем, добавляем пряности, перемешиваем и оставляем на пару часов.

Для приготовления еды в тандыре есть много приспособлений: вертикальные шампура, специальные решетки, коптильни и т. п. Сегодня используем приспособление под название «елочка». Внизу глубокая сковородка в которую кладем картофель.

Выше небольшие шампура в виде елочки для мяса. Маринованные куски мяса нанизываем на острые прутья.

«Елочка наряжена».

На фото видно, что внутренние стенки очистились от копоти, значит, можно отправлять «елочку» в тандыр.

Опускаем «елочку». Тандыры разных размеров, соответственно и все приспособления для приготовления еды выбирайте в соответствии с габаритами вашего тандыра.

Закрывается верхняя крышка и поддувало. Мясо с картофелем готовятся, примерно, 30 минут.

Что бы достать "елочку" одеваем высокую жаростойкую перчатку.

Свинина с картофелем готовы. Приятного аппетита.