Кимчи из свежих огурцов

Свежие огурцы разрезать на 4 части (крест-накрест), не доходя до конца.

Посыпать щедро солью (можно использовать обычную - каменную), перемешать. Оставить огурцы на 25 минут.

Репчатый лук порезать тонкими полукольцами или перьями, морковь натереть на корейской терке.

Добавить мелко нарезанный чеснок и порезанный крупными перьями зеленый лук.

Влить соевый (или рыбный) соус, перец острый, кориандр, сахар, влить уксус. Перемешать.

Огурцы промыть от соли под проточной водой и начинить (заполнить разрез) подготовленной начинкой. Оставить огурцы в прохладном месте минимум на 2-3 часа, а лучше на сутки-двое. Тара с огурцами должна быть закрыта.

Приятного аппетита!