Хинкали
- Лук репчатый 4-5 шт.
- Свинина нежирная 600 г.
- Мука пшеничная 3 стак.
- Вода 1 стак.
- Масло растительное 1 ст.л.
- Соль 1 ч.л.+ 2г
- Перец черный по вкусу
- Кориандр по вкусу
- Петрушка по вкусу
- Майоран сушеный по вкусу
- Паприка по вкусу
- Вам понадобится:
- География блюда:Грузинская
- Основной ингредиент:Лук репчатый
- Тип блюда:Обед
Из муки, соли, растительного масла и ледяной воды замешиваем тесто. Заворачиваем в пищевую пленку и отправим в холодильник на 30 минут.
Моем нежирную свинину.
Нарезаем свинину мелко и затем рубим ножом. Готовим рубленный фарш.
Добавляем в фарш измельченный лук, специи и приправы. Тщательно перемешиваем.
Затем добавляем порезанную петрушку и немного ледяной воды. Еще раз тщательно перемешаем.
Раскатываем тонко тесто и вырезаем кружочки 10 см.
Растягиваем кружки руками до 13-15 см, кладем в середину фарш
Хинкали необходимо собрать в мешочек особыми складочками. Верхом мастерства считается 36 складочек. У нас получилось около 30. Необходимо очень плотно защипывать, чтобы бульон из него не смог вытечь при варке.
Варить следует в большой емкости небольшими порциями. Им не должно быть тесно. Обычно хинкали не перемешивают, чтобы не повредить. Рекомендую класть хинкали в кипящую воду положив по одной на шумовку, и постепенно опускать в воду. Варим на медленном огне около 10-15 минут.
Разложить хинкали по порциям и сверху присыпать перцем по вкусу. Приятного аппетита))
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно