Сливочно-творожный торт «Peach Cream»

Яйцо, жеток, сахарную пудру 1 ст.л. смешать, добавить разрыхлитель и измельчённую лимонную цедру. Взбить венчиком до получения однородной массы. Подсыпать муку постепенно и взбивать венчиком, чтобы тесто было гладким.

Выпекать в разъёмной форме около 15 минут при 180 градусах. Когда корж будет готов-дать ему полностью остыть.
Желатин замочить в трёх столовых ложках сливок, прогреть немного и остудить-крупинок быть не должно. Оставшиеся сливки взбить с закрепителем. Творожную массу смешать с нарезанным мелко одним персиком.

Белок взбить с 1,5 ст.л. сахарной пудры. Смешиваем творожно-персиковую массу с взбитым белком, взбитыми сливками и желатиновой смесью. Должен получится однородный крем.

В разъёмную форму выложить бисквит, на него подготовленный сливочно-персиковый крем. Поставим в холодильник минимум на два часа.

Оставшиеся персики разрезать на дольки. По прошествии двух часов достать торт из холодильника, выложить дольки персиков по всему периметру, растворить в остывшем сиропе 1 ст.л. желатина, прогреть, остудить и вылить равномерно на персики. Поставить обратно в холодильник, желательно на ночь.

Снять бортики формы, аккуратно проведя вдоль её с внутренней стороны ножом. При подаче разрезать ножом, опущенным в кипяток и протёртым насухо.
Приятного аппетита!