Лимонное рагу из кролика
Понравился 2 поварам
Просмотрен 7436 раз
![фото рецепта: Лимонное рагу из кролика](/uploads/picture/800/0/2011-11/1322038047_8.jpg)
Тушим кролика в овощах, изюминка данного блюда в добавлении лимонов с травками, что придает мясу кролика сказочный аромат.
Ингредиенты
- Кролик 1700-1800 г
- Чеснок 8 зубчиков
- Луковицы 3 шт.
- Морковь 2 шт.
- Оливковое масло 80 мл
- Готовой зернистой горчицы 1 ч.л.
- Лимоны 2 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Розмарин 1 веточка (или 1 ч.л. сухого)
- Сухого тимьяна ½ ч.л.
- Куриного бульона 300-400 мл
- Соль по вкусу
- Вам понадобится:
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Мясо кролика
- Тип блюда:Обед
Приготовлениеболее 1 часа
Кролика разрезаем на порционные куски.
![Лимонное рагу из кролика Лимонное рагу из кролика](/uploads/posts/2011-11/1322037238_2.jpg)
Лук нарезаем тонкими полукольцами. Каждую морковь разрезаем пополам, затем нарезаем на тонкие кусочки поперек. Чеснок нарезаем на тонкие пластинки.
![Лимонное рагу из кролика Лимонное рагу из кролика](/uploads/posts/2011-11/1322037311_3.jpg)
Из 1 лимона выдавливаем сок, цедру трем на мелкую терку.
Кролика кладем в большую неметаллическую миску. Добавляем все остальные ингредиенты и перемешиваем.
![Лимонное рагу из кролика Лимонное рагу из кролика](/uploads/posts/2011-11/1322037251_4.jpg)
Накрываем миску крышкой и ставим в холодильник на 1-2 суток. В процессе несколько раз перемешиваем.
Замаринованную крольчатину очищаем от маринада. В большой сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2 захода со всех сторон обжариваем мясо, примерно по 5 минут на заход.
![Лимонное рагу из кролика Лимонное рагу из кролика](/uploads/posts/2011-11/1322037296_5.jpg)
Кладем крольчатину в горшок для тушения.
С овощей, в которых мариновалось мясо, слегка отжимаем жидкость и сливаем ее в горшок для тушения. Овощи кладем в ту же сковороду, где жарилось мясо и готовим, помешивая, около 5 минут.
![Лимонное рагу из кролика Лимонное рагу из кролика](/uploads/posts/2011-11/1322037277_6.jpg)
Перекладываем в горшок.
Оставшийся лимон нареезаем на тонкие ломтики и тоже кладем в горшок.
![Лимонное рагу из кролика Лимонное рагу из кролика](/uploads/posts/2011-11/1322037318_7.jpg)
Добавляем в горшок тонко нарезанный лимон и вливаем бульон так, чтобы он чуть прикрывал содержимое горшка.
Ставим горшок на плиту и доводим содержимое до кипения. Затем ставим горшок в разогретую до 160 градусов духовку и тушим около 1-1,5 часов, периодически проверяя мясо на мягкость.
Готового кролика подаем с картофельным пюре или полентой.
![](/uploads/posts/2011-11/1322037270_8.jpg)
![Лимонное рагу из кролика Лимонное рагу из кролика](/uploads/posts/2011-11/1322037238_2.jpg)
Лук нарезаем тонкими полукольцами. Каждую морковь разрезаем пополам, затем нарезаем на тонкие кусочки поперек. Чеснок нарезаем на тонкие пластинки.
![Лимонное рагу из кролика Лимонное рагу из кролика](/uploads/posts/2011-11/1322037311_3.jpg)
Из 1 лимона выдавливаем сок, цедру трем на мелкую терку.
Кролика кладем в большую неметаллическую миску. Добавляем все остальные ингредиенты и перемешиваем.
![Лимонное рагу из кролика Лимонное рагу из кролика](/uploads/posts/2011-11/1322037251_4.jpg)
Накрываем миску крышкой и ставим в холодильник на 1-2 суток. В процессе несколько раз перемешиваем.
Замаринованную крольчатину очищаем от маринада. В большой сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2 захода со всех сторон обжариваем мясо, примерно по 5 минут на заход.
![Лимонное рагу из кролика Лимонное рагу из кролика](/uploads/posts/2011-11/1322037296_5.jpg)
Кладем крольчатину в горшок для тушения.
С овощей, в которых мариновалось мясо, слегка отжимаем жидкость и сливаем ее в горшок для тушения. Овощи кладем в ту же сковороду, где жарилось мясо и готовим, помешивая, около 5 минут.
![Лимонное рагу из кролика Лимонное рагу из кролика](/uploads/posts/2011-11/1322037277_6.jpg)
Перекладываем в горшок.
Оставшийся лимон нареезаем на тонкие ломтики и тоже кладем в горшок.
![Лимонное рагу из кролика Лимонное рагу из кролика](/uploads/posts/2011-11/1322037318_7.jpg)
Добавляем в горшок тонко нарезанный лимон и вливаем бульон так, чтобы он чуть прикрывал содержимое горшка.
Ставим горшок на плиту и доводим содержимое до кипения. Затем ставим горшок в разогретую до 160 градусов духовку и тушим около 1-1,5 часов, периодически проверяя мясо на мягкость.
Готового кролика подаем с картофельным пюре или полентой.
![](/uploads/posts/2011-11/1322037270_8.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментариев пока нет