Котлетки из запечёного баклажана с орехами

Баклажан запечь в духовке, но быстрее - в СВЧ (наколоть его и поставить "под колпак" в микроволновку на 5-8 мин., на максимум, дать немного пропариться при закрытой дверце.)
Смолоть орехи в кофемолке.
Гречку можно измельчить в блендере до состояния муки, но я нашла готовую...

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на сковороде.
Баклажан очистить от кожуры, нарезать ножом в грубое пюре. У меня получилось 140 г пюре из баклажана. В миске смешать пюре из баклажана, ореховую смесь и гречневую муку. Добавить давленный чеснок и мелкорубленную зелень.Хорошо перемешать, посолить, поперчить.

Сформировать котлетки, запанировать в гречневой муке или в панир.сухарях.

Обжарить на разогретой с маслом сковороде до готовности. Очень вкусно с брынзой и помидорами! Приятной всем осени!