Блинчики с картофельным пюре

Картофель очищаем, нарезаем, заливаем водой и отвариваем до готовности.

Затем воду сливаем, добавляем кусочек сливочного масла, молоко или картофельный отвар, соль по вкусу и превращаем в пюре.

Добавляем нарезанный зеленый лук.

Все перемешиваем. Начинка готова.

Заводим тесто для блинов. Взбиваем яйцо с солью и сахаром Добавляем молоко, муку, соду и растительное масло. Перемешиваем все до однородного состояния.

Выпекаем блинчики и складываем их стопочкой, накрыв полотенцем, чтобы не подсыхали края.

Затем берем готовый блин и ближе к одному краю кладем немного начинки.

Подворачиваем края и сворачиваем рулетиком. Таким образом фаршируем все блины.

Можно подавать их сразу, но я предпочитаю предварительно обжарить с двух сторон на сковороде на сливочном масле до появления румяной корочки.

Блинчики получаются вкусными и сытными. Приятного аппетита!