Торт из шоколадного бисквита с прослойкой из кокосовой стружки

В первую очередь приготовим бисквит. Четыре яйца аккуратно разделить на белки и желтки. В белки не должно попасть ни капельки желтка. Ёмкость в которой будете взбивать белки должна быть идеально чистой и сухой. Белки взбить миксером в пену, 2-3 минуты.

Затем постепенно в белки добавить 5 столовых ложек сахара, при этом постоянно взбивать миксером. Белки взбивать 7-10 минут, до устойчивых пиков.

К желткам добавить 3 столовых ложки сахара. Взбить миксером 3-5 минут, до растворения сахара.

К желткам добавить третью часть взбитых белков. Перемешать.

Затем добавить просеянную муку и какао. Аккуратно вымешать. Если вы сомневаетесь что бисквит подымется, добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя.

Также в тесто постепенно добавить оставшиеся белки. Перемешать.

Бисквит я буду выпекать в мультиварке. Дно чаши мультиварки застелить пергаментной бумагой. Стенки смазать сливочным маслом. Перелить тесто в чашу мультиварки. Готовить на режиме "Выпечка" (или "Суп") 60 минут.

Остывший бисквит разрезать на два коржа.

Приготовим прослойку из кокосовой стружки. На сковороде смешать кокосовую стружку, сгущённое молоко, 100мл молока и 3 столовых ложки сахара. Перемешать и поставить на огонь. Постоянно помешивать пока масса не загустеет, минут 5.

Затем выключить огонь и добавить 30 г сливочного масла. Перемешать и дать массе полностью остыть.

Теперь займемся заварным карамельным кремом. Для карамельного соуса смешать в сотейнике с толстым дном 4 ст.л. (100 гр) сахара и 35 мл воды. Поставить на огонь и варить до янтарного цвета. Перемешивать карамель нельзя.

Карамель снять с огня. Добавить в неё аккуратно, постоянно помешивая горячие сливки. Карамельная основа для крема готова.

Теперь приготовим заварную основу для крема. 250 мл молока и 1 ст.л. сахара поставить на огонь и довести до кипения.

Смешать одно яйцо, крахмал и ванилин. Перемешать до однородности, чтобы не было комочков.

Затем тонкой струйкой влить горячее молоко в яйцо с крахмалом, постоянно помешивая.

Молоко с яйцом и крахмалом поставить на огонь и варить до загустения.

Масло комнатной температуры (70 гр.) взбить миксером. Добавить в него карамельную основу и ещё раз взбить миксером, до однородной массы. Карамельная основа также должна быть комнатной температуры.

Затем в масло с карамелью постепенно добавлять заварную основу, также комнатной температуры. Взбивать миксером до однородности. Так как заварная основа после остывания становится очень густой и её тяжело потом взбить миксером, то лучше карамельный соус смешать с заварной основой когда они ещё горячие. А когда масса остынет до комнатной температуры, добавить её во взбитое масло.

Приготовим сироп для пропитки коржей. Смешать 100 мл. воды и 4 ст.л. сахара. Поставить на огонь и довести до кипения. Когда остынет можно пропитывать коржи.

Теперь начнем сборку торта. Нижний корж пропитать сиропом.

Сверху на корж выкладываем кокосовую стружку. Равномерно распределяем по всей поверхности коржа.

На кокосовую стружку выкладываем половину крема.

Верхний корж пропитываем сиропом с нижней стороны. Сверху на крем выкладываем верхний корж. Оставшимся кремом смазываем верх и бока торта. Декор торта делайте на своё усмотрение. Я сверху посыпала какао порошком.

Приятного чаепития!