Чешские рождественские винные колбаски
Винная колбаса подается в Чехии к рождественскому столу традиционно, так же как и карп. И это действительно очень вкусно!
- Говядина 500г
- Свинина (вырезка) 300г
- Свинина (лопатка) 500г
- Почеревок 200г
- Батон 250г
- Молоко 300г
- Сливи 20% 200мл
- Вино белое сухое 200мл
- Соль по вкусу
- Мускатный орех 0.5ч.ложки
- Гвоздика молотая 0.5г
- Черева 2м
Мясо и почеревок перемолоть на мясорубке. Посолить по вкусу. Специи растворить в вине и добавить вино в фарш, хорошо перемешать. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник созревать минимум на 1 час. У меня получилось на всю ночь.
У батона обрезать корки, порезать его на кусочки и замочить в молоке.
Замоченный батон хорошо измельчить блендером и добавить вместе с молоком в фарш, хорошо вымесить, подливая сливки.
Наполнить фаршем кишки при помощи насадки на мясорубку или как я при помощи обрезанной пластмассовой бутылки.Готовые колбаски перевязать в виде небольших сарделек.
Традиционно винные колбаски готовятся на гриле. Но я пошла немного другим методом: прогрела колбаски в воде при температуре 90 градусов в течении 20мин.
Слегка приваренные колбаски выложила на противень, смазать маслом и запекла в духовке при температуре 200 градусов в течении 30мин.
Подавать в картофелем или квашенной капустой. Приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Спасибо, Тамара! Домашние колбаски - это всегда вкусно!