Борщ «капустное удовольствие»

Сварите куриный бульон. Я использую куриную спинку с шеей. Варю в подсоленной воде с лавровым листом и стеблями любой зелени.

Готовый бульон процедите, а мясо переберите.

В кастрюлю отправьте нарезанный картофель.

Залейте картофель бульоном и доведите до кипения, варите пять минут. Через пять минут отправьте старую капусту. Варите 10 минут.

Параллельно приготовьте заправку для борща. жарьте минуты три-четыре мелко нарезанный лук и на терку морковь с корнем сельдерея.

Добавьте теперь свеклу, натертую на крупной терке. Жарьте еще минуты три.

Влейте бульон или воду и добавьте томатную пасту с сахаром. Тушите минут 15.

Нарежьте цветную капуту или капусту романеско или и то и другое.

И отправьте в борщ. Варите еще минут 10.

Подготовьте пекинскую капусту - нарежьте вместе с твердой частью.

Переложите в кастрюлю заправку и пекинскую капусту. Доведите до кипения, добавьте специи и дайте борщу покипеть минуты две на малом огне. Выключите огонь и пусть борщ настаивается под крышкой минут 15-30.

В тарелки наложите мясо курицы, посыпьте зеленью и разлейте борщ.