Булочки с маком

Приготовить опару. Смешать в миске 125 мл теплой воды, 125 мл теплого молока, 1 ст.л сахара и дрожжи. Хорошо перемешать.

Добавить 150 гр просеянной муки. Перемешать, накрыть и оставить на 30-40 минут в теплом месте.

Тем временем приготовить маковую начинку. Мак промыть, высыпать в сотейник и залить оставшимся молоком (150 мл). Поставить на небольшой огонь. Варить после закипания 15-20 минут.

Затем мак переложить на мелкое сито и оставить на 15-20 минут, чтобы стекла вся жидкость.

Затем мак смешать с 3 ст.л сахара и измельчить его при помощи блендера (ступки или мясорубки).

Перед тем, как формировать булочки, добавить в маковую начинку яичный белок взбитый до устойчивых пиков. Аккуратно перемешать,

Яйца и щепотку соли взбить миксером в пену. Постепенно добавить к ним 4 ст.л сахара и ванильный сахар. Взбивать яйца до растворения сахара, 7-10 минут.

Не прекращая взбивать яйца, постепенно добавить к ним растопленное сливочное масло.

Вылить в опару взбитые яйца с маслом. Хорошо перемешать.

Затем частями добавить просеянную муку. Тесто не должно липнуть к рукам.

Тесто переложить в миску смазанную растительным маслом, накрыть и оставить его на 40-60 минут в теплом месте.

Затем тесто обмять и разделить на две части. Раскатать его в прямоугольник.

На тесто выложить половину маковой начинки, не доходя с одной стороны пару сантиметров до края.

Свернуть его в рулет. Защипать шов.

Затем рулет нарезать на кусочки длинной 6-7 см. Переложить их швом вниз на противень застеленный пергаментной бумагой и оставить на 15-20 минут. После смазать рулетики яичным желтком и поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 минут.

С оставшимся тестом можно поступить также. Или сформировать пирожки в виде косичек. Разделить тесто на 8-9 частей. Сформировать из них лепешки. Посередине выложить начинку, а по бокам сделать надрезы, как на фото.

Поочередно завернуть полоски из теста. Оставить пирожки на расстойку, смазать яичным желтком и также само выпекать.

Приятного чаепития!