Куриный бульон с домашней лапшей

Отделить реберную часть и спинку от мяса.

Каркас запечь в духовке при 220 градусах 15-20 минут.

Морковь очистить и нарезать крупными кусочками. Очищенную луковицу разрезать пополам. Корень сельдерея также нарезать крупными кусками.

Поджарить овощи на сухой сковороде до румяного цвета.

Куриное мясо залить холодной водой и поставить на огонь. Перед закипанием огонь уменьшить и собрать пену.

Также в кастрюлю добавить запеченный каркас, обжаренные овощи и петрушку. Варить бульон на минимальном огне 1,5 часа. За 30 минут до готовности достать куриное мясо с бульона и добавить соль, перец горошком и лавровый лист. Куриный каркас оставить вариться дальше.

Приготовить домашнюю лапшу. Смешать яйцо, 30 мл воды и 0,5 ч.л соли.

Постепенно всыпать просеянную муку.

Замесить тугое тесто. Накрыть его и оставить на 10-15 минут.

На рабочей поверхности присыпанной мукой раскатать тесто толщиной 1 мм.

Тесто присыпать мукой и свернуть в рулет. Нарезать его на полоски шириной 3-5 мм.

Присыпать лапшу мукой, чтобы она не слиплась. Перед подачей отварить лапшу отдельно в кипящей подсоленной воде, в течение 3-4 минут.

В тарелку для подачи выложить куриное мясо и лапшу. Залить бульоном и добавить рубленную петрушку.

Приятного аппетита!