Нарезной батон. ГОСТ
![фото рецепта: Нарезной батон. ГОСТ](/uploads/picture/800/0/2013-02/1361956247_imgp2439.jpg)
Ароматный,с тоненькой корочкой и роскошным нежнейшим мякишем.Прекрасный батон по ГОСТу..
- Мука 250 г
- Молоко или вода 250 г
- Дрожжи свежие 5 гр
- Мука 1с или в/с 250 г
- Соли 8 г
- Сахар 20 г
- Маргарин 18 г
- Воды 130-160г
Опара: Воду,дрожжи смешать,всыпать муку,замесить тест.
Перемешать и оставить бродить на 4часа- при комнатной температуре.
Влить в опару часть воды(50-70гр) и перемешать.В остальную воду всыпала соль,сахар ,добавила маргарин(он стал мягкий как крем)Размешала и вылила к опаре.Замесила тесто,подсыпая порциями муку.
Вымесила тесто,пока оно не стало гладким.Оставила бродить на 40-50минут.Обмять и снова оставить на 45мин.
![Фото приготовление рецепта: Нарезной батон. ГОСТ шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-02/1361956240_imgp2400.jpg)
Затем выложила тесто на припыленый мукой стол.Разделила на два шара,дала отдых=15-20мин.
Затем раскатала тесто в лепешку, выгнала пузыри.
![Фото приготовление рецепта: Нарезной батон. ГОСТ шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-02/1361956256_imgp2402.jpg)
Сбрызнула водичкой и скрутила тугой батон.
Край защипала и прокатала валик.
![Фото приготовление рецепта: Нарезной батон. ГОСТ шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-02/1361956223_imgp2406.jpg)
Прикрыла батоны влажной тканью и оставила в тепле на 45-70мин.
Расстаивала 70мин.
![Фото приготовление рецепта: Нарезной батон. ГОСТ шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-02/1361956226_imgp2411.jpg)
Так подросли за час.
![Фото приготовление рецепта: Нарезной батон. ГОСТ шаг №5](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-02/1361956290_imgp2415.jpg)
Затем сделала надрезы и сбрызнула обильно водой.
![Фото приготовление рецепта: Нарезной батон. ГОСТ шаг №6](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-02/1361956255_imgp2417.jpg)
Выпекать минут 20-25 при 220,первые 10-15мин.с паром.
Готовые батоны как только вынула из духовки смазала кисельком.
Заварить ч.л крахмала.
![Фото приготовление рецепта: Нарезной батон. ГОСТ шаг №7](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-02/1361956285_imgp2420.jpg)
И вот такой батончик в разрезе.Очень нежный и мягкий.
![Фото приготовление рецепта: Нарезной батон. ГОСТ шаг №8](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-02/1361956261_imgp2442.jpg)
Мякиш поближе.
![Фото приготовление рецепта: Нарезной батон. ГОСТ шаг №9](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-02/1361956303_imgp2449.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
На здоровье!
Ну значит читали не внимательно.Воды 130-160р.))
Если в опару кладем все воду, как вы написали, 250 воды. То какую воду потом доливаем, если воды больше нет, все 250 пошли в опару?
Я почему то ниче не понимаю.
Как какую?обычную воду,тепленькую.
А какую тогда воду добавить потом к опаре?
Спасибо Таня!! Да,было такое и так же вкусно было)))
Думаю, все в детсве откусывали самый кончик у батона, пока домой донесешь ! ))))
Как это на глаз в ГОСТЕ не бывает .
Там же написано-250воды+250муки+5 г.др.
А сколько воды и муки в опару? Или на глаз?