Малиновые макарон

Взвесить все продукты. Смешать сахарную пудру и молотый миндаль. Просеять.

Взбить белки с добавлением сахара в три приема до острых пиков.
Миндально-сахарную смесь добавлять понемногу, хорошо перемешивая круговыми движениями.

Тесто должно получится гладким, блестящим.

Подкрашиваем.. При выпечке печенье немного теряет свой цвет. Поэтому в тесто можно положить чуть больше краски, чтобы после выпечки оно приобрело желаемый цвет.

Выложить на лист пекарской бумаги , оставляя промежутки.
Посыпать миндальной мукой (по желанию). Оставить покрыться тонкой корочкой.
Затем поставить в разогретую духовку при 150° на 12-14 мин.

Лист в печеньем переложить на рабочий стол, смоченный немного водой. Оставить до полного остывания. Так печенье будет легко сниматься .

Для крема : Малину (оставить 18 ягодок для серединки начинки) и половинку перца взбить в пюре.

Получившиеся пюре протереть через сито, выбросив все косточки . Добавить сахар .
Про сахар.. я специально здесь положила совсем немного, чтобы получить сочетание сладкого печенья и кисловатой начинки, плюс ягодка.

Добавить заранее замоченный в холодной воде желатин, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня,остудить и поставить в холодильник. Когда масса возьмется, переложить в кондитерский кулек.

Половинки печенья начинить кремом, уложив по середине ягодку с несколькими шоколадными каплями внутри. Накрыть второной половинкой слегка прижав.

Готовое печенье сложить и убрать в холодильник , если можно на сутки.
Так оно приобретет свой настоящий вкус и нежную текстуру.

Яркое, симпатичное..

И , конечно же вкусное..