Гурийские пирожки (гвезели)

Дрожжи разводим небольшим количеством теплого молока и оставляем подходить. Оставшееся молоко и сливочное масло нагреваем на небольшом огне, пока масло не распустится. Муку просеиваем, смешиваем с солью и сахаром. Примерно 2/3 муки смешиваем с молоком с растворенным сливочным маслом, с 2/3 раст. масла, добавляем яйцо и простоквашу, вливаем дрожжи и вымешиваем мягкое тесто. Тесто нужно месить довольно долго, минут 10-15. Пока мешаем постепенно прибавляем еще муки и раст. масла по необходимости. В результате тесто должно быть мягким, эластичным и не прилипать к рукам. Вымешивать лучше вручную и избегать соприкосновения теста с металлом. Дальше оставляем тесто подходить. Я делаю в достаточно глубокой кастрюле, чтобы не проникал сквозняк, и прикрываю ее полотенцем. Когда тесто поднимется, обминаем его, даем еще немного подойти.



Делаем начинку. Яйца варим вкрутую, охлаждаем, чистим, нарезаем кружочками. Мелко нарезанный зеленый лук обливаем кипятком. Укроп просто мелко режем. Сыр натираем на терке, смешиваем с зеленью.



Делим тесто на 12 частей, раскатываем каждую в длинную лепешку. Кладем на центр сыр с зеленью.



Сверху выкладываем два кружочка яйца и сворачиваем тесто в длинный рулет. Концы скручиваем и придаем форму полумесяца.



Противень застилаем пекарской бумагой, выкладываем наши полумесяцы. Духовку разогреваем до 180-200 градусов. Желток смешиваем со сметаной и обмазываем пирожки. Выпекаем 20-30 минут в зависимости от духовки. Готовность определяем по степени румяности и спичкой.





Приятного аппетита!