Вход

Жареные пирожки на кефире с квашеной капустой

Понравился 1 повару Просмотрен 5893 раз
фото рецепта: Жареные пирожки на кефире с квашеной капустой
3031 рецепт
Средняя оценка рецепта
5.00
1 голос
Если ваши домочадцы захотели пирожков, а времени нет, тогда советую приготовить такие, вы сэкономите на времени и ничего не потеряете во вкусе. Начинка при приготовлении таких пирожков может быть любая, тесто нейтральное по вкусу.Этот рецепт ко мне перешёл от моей бабушки. Пирожки получаются нежные и пышные и очень вкусные. Тесто должно быть очень мягкое.
Ингредиенты
  • Вам понадобится
  • География блюдаРусская
  • Основной ингредиентКефир
  • Тип блюдаГорячее блюдо
Приготовлениедо 10 минут
Шаг 1 из 17

Прежде, чем делать тесто,приготовьте начинку. Морковь помойте, почистите.

Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки на кефире с квашеной капустой шаг №1
Шаг 2 из 17

Чистую морковь натрите на тёрке с крупными отверстиями.

Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки на кефире с квашеной капустой шаг №2
Шаг 3 из 17

Лук почистите и мелко нарежьте.

Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки на кефире с квашеной капустой шаг №3
Шаг 4 из 17

На двух ложках растительного масла пассеруйте морковь до мягкого состояния, но не до золотистого цвета.

Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки на кефире с квашеной капустой шаг №4
Шаг 5 из 17

Лук так-же пассеруйте на двух ложках растительного масла до мягкости и совсем слегка золотистого цвета.

Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки на кефире с квашеной капустой шаг №5
Шаг 6 из 17

Квашеную капусту обязательно попробуйте и если она перекисшая, слегка промойте в дуршлаге под холодной водой. Выдавите из неё от излишки воды.

Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки на кефире с квашеной капустой шаг №6
Шаг 7 из 17

Квашеную капусту, пассерованный лук и морковь, сложите на сковороду, добавьте три столовые ложки растительного масла и пассеруйте вместе в течение десяти, пятнадцати минут. Охладите. Начинка готова.

Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки на кефире с квашеной капустой шаг №7
Шаг 8 из 17

Тесто готовится легко и быстро. В миску вливаем пятьсот миллилитров кефира. Слегка взбиваем его венчиком.

Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки на кефире с квашеной капустой шаг №8
Шаг 9 из 17

К кефиру выбиваем два яйца.

Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки на кефире с квашеной капустой шаг №9
Шаг 10 из 17

Яйца и кефир слегка взбиваем венчиком.

Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки на кефире с квашеной капустой шаг №10
Шаг 11 из 17

Добавляем одну столовую, плоскую ложку сахара.

Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки на кефире с квашеной капустой шаг №11
Шаг 12 из 17

Половину чайной ложки соли.

Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки на кефире с квашеной капустой шаг №12
Шаг 13 из 17

А также добавляем чайную ложечку пищевой соды.Гасить её не нужно, кислой средой является кефир, который её погасит.

Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки на кефире с квашеной капустой шаг №13
Шаг 14 из 17

И ещё один мой маленький секрет. В такое тесто, я в муку добавляю сухие быстродействующие дрожжи. Муку предварительно обязательно просейте и добавляйте порциями постепенно. Подсыпая муку всё время помешивайте тесто и следите, чтобы не было комков. Тесто должно быть немного гуще, чем на оладьи. Запомните, чем мягче тесто, тем воздушнее пирожки. И ещё, в разных регионах разная по качеству мука. Замешиваем тесто, оно должно быть мягким и лепиться, но не расползаться.

Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки на кефире с квашеной капустой шаг №14
Шаг 15 из 17

Даём тесту минут пятнадцать отдохнуть.Затем раскатываем жгут, нарезаем кусочками одинакового размера, обваливаем их с двух сторон в муке, затем раскатываем кружочки. В центр каждого кружочка выкладываем по одной столовой ложке начинки и защипываем пирожки. Можно раскатать круг и вырезать кружочки

Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки на кефире с квашеной капустой шаг №15
Шаг 16 из 17

Лучше всего жарить во фритюре. Но в любом случае масла желательно иметь на треть высоты пирожка. Пирожки увеличиваются почти вдвое, поэтому на сковороде должны располагаться на некотором расстоянии.

Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки на кефире с квашеной капустой шаг №16
Готово!

Пирожки у нас получились лёгкие, воздушные с нежной хрустящей корочкой и выросли почти в два раза.

Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки на кефире с квашеной капустой шаг №17
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 3
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
olga313
очень классный пирожки!!! Вкусняшка!!!
3 марта 2015 18:03
И вкуснющие, спасибо!
20 июля 2014 08:55
замечательные love
19 июля 2014 21:42
Похожие рецепты по ингредиентам