Добавить или исключить ингредиенты

Крыжавки

6-08-2014, 15:49 Понравился 0 поварам Просмотрен 19361 раз

тамара агапитова(4.64)

5533 рецепта

6-08-2014, 15:49

Средняя оценка рецепта

3.50

2 голоса

Крыжавки - это закусочная маринованная капуста. Делают её и на Украине и в Польше. Да и название походит от польского слова крест. Почему именно крест, да потому что, головки капусты разрезаются на четыре части крестообразно, а затем, пройдя тепловую обработку, маринуются.

Ингредиенты

Капуста 1 кг
Вода 1 л
Свекла средняя 2 шт.
Масло растительное 125 мл
Уксус 9% 200 мл
Сахар 125
Соль 2 ст. лож.
Душистый перец 1 ст. лож.
Лавровый лист 6 шт.
Чеснок 1 гол. большая
Лук репчатый 1 шт.

Вам понадобится:20-30 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Капуста белокочанная
Тип блюда:Обед

Приготовление20-30 минут

Шаг 1 из 4

Нам понадобятся две головки капусты.

Фото приготовление рецепта: Крыжавки шаг №1

Шаг 2 из 4

Разрезаем их крестообразно на четыре части.Нагреваем до кипения в кастрюле три литра воды и отправляем в неё капусту, но совсем не надолго. Приблизительно на пять минут. Это делаем для того, что в маринаде капуста может стать жёстче, а после тепловой обработки она мягче.

Фото приготовление рецепта: Крыжавки шаг №2

Шаг 3 из 4

В кастрюле завариваем маринад. Доводим воду до кипения, всыпаем соль, сахар,всыпаем душистый перец, лавровый лист. Когда соль и сахар растворятся, вливаем растительное масло. Охлаждаем маринад. В кастрюлю плотно укладываем четвертинки капусты, пересыпая крупно нарезанным чесноком. Сверху на капусту выкладываем порезанную кружочками свеклу и заливаем маринадом. Чтобы овощи не всплывали прижимаем их небольшим грузом, у нас керамическая крышка. Ровно через сутки, крыжавки готовы.