Картофель с яйцами и беконом

Ломтики бекона кладем в сковороду и влить пару ложек воды. Томим на малом огне пока вытопится жир. бекон вынуть из сковороды.

Картофель с луком натереть на крупную терку и чуть отжать жидкость. Посолить и поперчить - перемешать.

Жарим на жиру с бекона, добавив растительное или сливочное масло. Жарить, перемешивая до готовности. Я жарила на большой сковороде в два захода - если много картофеля в сковороде - он будет вариться, а не жариться.

Яйца перемешать с сыром на терку. Я использую половину сыра, а остатком посыпать в конце картофель. Яйца с сыром перемешать в однородную массу.

Когда картофель весь (два захода) приготовился, вылить яичную смесь и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и готовить на маслом огне минуты три.

Посыпать остатками сыра.

Посыпать зеленым луком или петрушкой и вернуть бекон. Сразу подавать.

Приятного аппетита!