Рыбная солянка из форели

Голову, хвост, плавники и кожу форели кладем в кастрюлю

Заливаем водой и ставим варить рыбный бульон.

Отдельно в бульон добавляем луковицу, коренья, лавровый лист, душистый и черный перец, и сухие травы (укроп и петрушку). Солим по вкусу. Вари мна маленьком огне около 40 минут.

Отдельные части форели - это брюшко и остатки от обрезок форели на филе мы используем в дальнейшем.

Готовый бульон процеживаем

В кастрюлю кладем части форели

Заливаем рыбным бульоном и ставим на средний огонь. Варим 20 минут

Отдельно в рассоле тушим порезанные огурцы.

Обжариваем на масле два вида лука

Для придания вкуса и аромата используем лимон, огурцы, томатную пасту и два вида оливок

Добавляем в лук томатную пасту, соли м и сахарим по вкусу

Перемешиваем и тушим несколько минут

Режем лимон и оливки

Достаем форель из рыбного бульона и освобождаем от костей филе

В бульон отправляем пассерованный лук, тушеные огурцы и оливки. Я еще для вкуса добавила рассол от зеленых оливок. Доводим до кипения.

Добавляем в солянку кусочки форели без костей. Закрываем крышкой и выключаем огонь.

Рыбная солянка из форели готова. Подаём с кусочками лимона.

Приятного аппетита))