- длинная (спагетти, букатини, капеллини, паппарделле и др.),
- короткая (фузилли, ригатони, челлентани и др.),
- суповая мелкая (стеллине, орцо, стортини и др.),
- сложной формы (фарфалле, конкилье, руоте и др.),
- с начинкой (равиоли, фаготтини, меццелуне и др.).
Существовавшее некогда заблуждение о том, что паста способствует набору лишних килограммов, опровергнуто диетологами. Кроме того, это прекрасный источник легкоусвояемых углеводов.
Каждый повар имеет свои секреты приготовления вкусной пасты, вот лишь некоторые из них:
- Макаронные изделия для пасты следует брать только те, что приготовлены из твердых сортов пшеницы.
- Варить их следует в небольшом количестве воды.
- Солить воду нужно до погружения макарон.
- Чтобы они не слипались, в воду рекомендуется добавлять 1-2 столовых ложки оливкового масла.
- В конце варки макароны откидывают на дуршлаг и не промывают.
- Подают блюдо к столу сразу после приготовления, в разогретом виде оно уже не обладает необходимым вкусом и ароматом.
Обязательным составляющим пасты является соус. Он может быть простым, приготовленным из сливок, сливочного масла, томатов и сыра, или же более сложным, с добавлением экзотических ингредиентов.
Паста прекрасно сочетается с мясом или овощами. Традиционные итальянские рецепты включают артишоки, брокколи, спаржу, цветную капусту, морковь, перец, а из мясных компонентов – ветчину, фарш, куриные грудки и т.д.
Портал Vpuzo расскажет о самых разных способах приготовления пасты. Для вас мы приготовили сотни самых удивительных и гарантировано проверенных рецептов. Выбирайте любой и просто следуйте пошаговым рекомендациям. И вот Италия и в вашей тарелке!
