Карныярык - фаршированные баклажаны по-турецки

Баклажаны очистить овощечисткой с 4х сторон, положить в воду с солью (1 ст.л.), сверху положить небольшой гнет, чтобы баклажаны были полностью в воде. Оставить на 30 минут.

Для начинки обжарить лук и чеснок на растительном масле, добавить фарш, посолить, поперчить по вкусу.

Добавить протертый 1 помидор (без кожицы).

Готовить, пока не испарится лишняя жидкость. В конце приготовления добавить рубленную петрушку.

С баклажан слить воду, обсушить и обжарить на растительном масле до румяности, выложить на бумажное полотенце. В оставшемся масле немного обжарить сладкий перец, разрезанный пополам.

Баклажаны выложить в форму для запекания, разрезать посередине (не до конца!) и раскрыть в виде "лодочек" с помощью вилки или ложки. Внутрь положить приготовленную начинку, сверху по кусочку обжаренного сладкого перца (в оригинале используется целый стручковый горький перец) и по дольке от четвертинки помидора. Развести в 125 мл воды томатную пасту, добавить щепотку сахара и залить в форму.

Запекать при 180*С 30 минут. Украсить зеленью и подавать с любым гарниром, поливая образовавшимся соусом. Приятного аппетита! ;)