Французский, классический омлет

Берем среднего размера сковороду и растапливаем сливочное масло на медленном огне, то есть масло должно плавиться, а не шипеть

В это время разбиваем в мисочку яйца и немного взбиваем вилкой или венчиком до однородности, сильно стараться не надо, дело тут не в крепости пены, пены вообще не должно быть.

В смешанные яйца вводим почти все сливочное масло тонкой струйкой (горячее, прямо со сковороды), постоянно помешиваем, чтобы яйца не приготовились раньше времени. Солим и перчим по вкусу. Я не советую добавлять какие-либо специи, так как омлет очень нежный и не хочется его испортить яркими вкусовыми добавками

Готовую смесь выливаем на сковородку, в которой растапливали масло, и на маленьком огне ждем, когда краешки омлета начнут белеть.

Берем лопаткой за самый побелевший край и очень аккуратно, так как омлет нежной структуры, начинаем при помощи лопатки и рук скручивать облет в аккуратный рулетик. Не надо дожидаться, когда верх омлета будет готов, скручиваем тогда, когда только краешки белеют, иначе будет не то!

Пока скручиваем, он успевает приготовиться внутри и оставаться светлым (не жареным) снаружи.

Выкладываем омлет через край сковородки на тарелочку, швом вниз.

Францусзкий завтрак готов))) Омлет получается особенным... нежным, пористым...Ах... Франция ; -))