Багет

Замешиваем тесто. Отдельно разводим дрожжи в теплой воде, добавив немного муки и сахар.




В теплую воду добавляем соль, масло, муку и дрожжи. Замесить тесто не жалея сил. Когда тесто начнет отходить от стенок посуды, выложить на стол, и, добавляя муку замесить мягкое тесто, как мочка уха. Затем хорошенько отбить о стол и продолжать месить. Повторить отбивание. У нас должен получиться шар, а не лепешка. Надавливая на тесто, оно должно быстро возвращаться в исходное состояние. Оставляем тесто в теплом месте для подъема, приблизительно на час.





Делим на 4 ровные части.




Формируем шарики, заминая тесто внутрь.




При помощи ладони и скалки делаем продолговатую лепешку.




Начинаем заворачивать тесто - к середине и фиксируя пальцем.





Тоже делаем с другой стороны



Переворачиваем тесто на бок и фиксируем соединение пальцем.




Прокатываем колбаску руками, чтобы получилась ровная колбаска. Надо стараться, чтобы багеты получались по возможности одинаковые.




Выкладываем на противень, немного припорошенной мукой.
Накрываем полотенцем и оставляем для подъема, приблизительно минут на 40.




Делаем острым ножом, на одинаковом расстоянии  насечки, смазываем яйцом. Если есть желание, можно присыпать маком или кунжутом. Сбрызгиваем из пульверизатора тесто и противень водой. Сбрызгивать надо ТЕПЛОЙ водой, чтобы выпечка не осела.




Ставим в предварительно нагретую духовку. Багеты выпекаются минут 25-30, минут 5-7 при 230, и оставшееся время при 200 гр. Готовые багеты при постукивании издают глухой звук. Завернуть в полотенце, дать немного отдохнуть.  Багеты получаются очень вкусные, мягкие, с  хрустящей корочкой. Приятного аппетита!!!