Шустрая чиабатта

Берем довольно большую миску, замес теста и его расстойка будет происходить в одной таре. В теплой водичке растворяем сырые дрожжи.

Всыпаем с растворенным дрожжам муку с солью. Перемешиваем.

Вливаем немного оливкового масла. Еще раз перемешиваем.

Получается негустое, очень липкое тесто. Миску с тестом ставим в теплое место (я включила духовку на 25 градусов и поместила миску в нее).

Даем тесту постоять 1,5-2 часа. Теперь оно воздушное, с большим количеством пузырей внутри.

Пергамент смазываем маслом, посыпаем мукой. Очень аккуратно, стараясь нисколько не примять, выкладываем тесто из миски на пергамент.

Чтобы придать будущей чиабатте форму не старайтесь ровнять края самой буханки, иначе вы ее обязательно примнете. Я сделала намного проще - приподняла края пергамента и зафиксировала их степлером, сделав своеобразную прямоугольную форму.

Выпекаем чиабатту при высокой температуре – 240 градусов. Время выпечки – около 30 минут. На самую нижнюю полку духовки следует поставить жаропрочную тару с водой.

Остужать буханочку следует только на решетку, не менее 1,5 часов.

Приятного аппетита!