Чиабатта

Для закваски используем 1 стакан воды, 0,5 чай.лож. дрожжей и 1 стакан муки. Перемешать лопаткой, чтобы не было комков. Накрыть пленкой и отправить на ночь в холодильник.

У меня закваска стояла двое суток. Так что, можно не бежать с утра на кухню готовить хлеб))

В чистую миску влить теплую воду, молоко, оливковое масло, дрожжи.

Влить стакан закваски. Работаем миксером.

Работаем насадками - крюки. Высыпаем муку с солью и взбиваем до однородной массы.

Накрываем пленкой и оставляем на 1,5-2 часа для поднятия. Здесь можно тесто отправить в холодильник или оставить на столе - если в квартире не жарко.

Вот тесто поднялось.

Тесто липкое. Посыпать стол мукой и вывалить тесто, разделить на 2 части, посыпаем тесто сверху мукой и смазать руки мукой.

Пергаментную бумагу посыпать манной крупой или кукурузной мукой. Разложить тесто на противень, придав ему длинную форму. Накрыть чистым полотенцем и оставить еще на 1,5 часа.

Тесто поднялось. Нагреваем духовку до 220 гр. отправляем хлеб в духовку и быстро распыляем (брызгаем) воду внутрь духовки и быстро закрываем дверь. Нам нужна влажность внутри духовки - для этого вида хлеба. Через 10 минут открыть духовку и еще распылить воду и продолжаем готовить еще минут 15.

Когда хлеб зарумянится - вынимаем и даем ему полностью остыть на решетке.

Вот такой он в разрезе.

Приятного аппетита!