Вход

Чиабатта

Понравился 0 поварам Просмотрен 531 раз
фото рецепта: Чиабатта
(4.26)
5990 рецептов
Средняя оценка рецепта
4.20
5 голосов
Чиабатта — итальянский белый хлеб, который готовится из пшеничной муки, дрожжей на пшеничной закваске, обычно с добавлением оливкового масла. Есть нюансы в приготовлении этого хлеба, но о них расскажу ниже.
Ингредиенты
Приготовление17 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 13

Для закваски используем 1 стакан воды, 0,5 чай.лож. дрожжей и 1 стакан муки. Перемешать лопаткой, чтобы не было комков. Накрыть пленкой и отправить на ночь в холодильник.

Фото приготовление рецепта: Чиабатта шаг №1
Шаг 2 из 13

У меня закваска стояла двое суток. Так что, можно не бежать с утра на кухню готовить хлеб))

Фото приготовление рецепта: Чиабатта шаг №2
Шаг 3 из 13

В чистую миску влить теплую воду, молоко, оливковое масло, дрожжи.

Фото приготовление рецепта: Чиабатта шаг №3
Шаг 4 из 13

Влить стакан закваски. Работаем миксером.

Фото приготовление рецепта: Чиабатта шаг №4
Шаг 5 из 13

Работаем насадками - крюки. Высыпаем муку с солью и взбиваем до однородной массы.

Фото приготовление рецепта: Чиабатта шаг №5
Шаг 6 из 13

Накрываем пленкой и оставляем на 1,5-2 часа для поднятия. Здесь можно тесто отправить в холодильник или оставить на столе - если в квартире не жарко.

Фото приготовление рецепта: Чиабатта шаг №6
Шаг 7 из 13

Вот тесто поднялось.

Фото приготовление рецепта: Чиабатта шаг №7
Шаг 8 из 13

Тесто липкое. Посыпать стол мукой и вывалить тесто, разделить на 2 части, посыпаем тесто сверху мукой и смазать руки мукой.

Фото приготовление рецепта: Чиабатта шаг №8
Шаг 9 из 13

Пергаментную бумагу посыпать манной крупой или кукурузной мукой. Разложить тесто на противень, придав ему длинную форму. Накрыть чистым полотенцем и оставить еще на 1,5 часа.

Фото приготовление рецепта: Чиабатта шаг №9
Шаг 10 из 13

Тесто поднялось. Нагреваем духовку до 220 гр. отправляем хлеб в духовку и быстро распыляем (брызгаем) воду внутрь духовки и быстро закрываем дверь. Нам нужна влажность внутри духовки - для этого вида хлеба. Через 10 минут открыть духовку и еще распылить воду и продолжаем готовить еще минут 15.

Фото приготовление рецепта: Чиабатта шаг №10
Шаг 11 из 13

Когда хлеб зарумянится - вынимаем и даем ему полностью остыть на решетке.

Фото приготовление рецепта: Чиабатта шаг №11
Шаг 12 из 13

Вот такой он в разрезе.

Фото приготовление рецепта: Чиабатта шаг №12
Готово!

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Чиабатта шаг №13
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам