Чиабатта

В просеянную муку добавляем соль и дрожжи.

Ещё раз просеиваем, делаем воронку в муке посередине и вливаем воду и растительное масло.

Тесто не месим, перемешиваем ложкой, постепенно поднимая тесто с краев, добиваясь однородности массы. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на ночь (12 часов) подходить.

Тесто должно сильно подойти и пузыриться, так как в тесте много воздуха.

Поверхность для работы с тестом хорошо посыпаем мукой, вываливаем тесто, не месим, складываем тесто сначала сверху снизу, а затем аккуратно подворачиваем бока, вытягиваем тесто в длину, образуя прямоугольный батон чиабатта.

Выкладываем тесто на пергаментную бумагу, аккуратно не бросая. Оставляем чиабатту подходить в тёплом месте, ещё на час. Чиабатта сильно не подойдёт, но станет мягче. Разогреваем духовку до температуры 200 °C. Перетаскиваем пергаментную бумагу с чиабаттой на противень. Вниз духовки ставим посуду с водой, образуя паровую баню для выпечки чиабатты. Выпекаем чиабатту 30-35 минут.

Готовую чиабатту достаем из духовки.

После того как чиабатта немного остынет и станет теплой можно завернуть ее в пищевую пленку, чтобы корочка стала мягкой.

Приятного аппетита!