Хлеб на ржаной закваске
![фото рецепта: Хлеб на ржаной закваске](/uploads/picture/800/0/2020-11/1606479583_img_20201111_125605.jpg)
- Закваска 75 гр.
- Вода 175 мл.
- Мука пшеничная 180 гр.
- Мука ржаная 2 ст.л.
- Мука овсяная 2 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
- Сахар 1 ч.л.
- Вам понадобится:
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Закваска
- Тип блюда:Обед
Смешайте воду, закваску, соль и сахар.
![Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске шаг №1](/uploads/picture/800/0//2020-11/1606478170_img_20201110_172258.jpg)
Затем добавьте по 2 ст.л с горкой овсяной и ржаной муки. Перемешайте. Вместо овсяной муки можно использовать измельчённые овсяные хлопья.
![Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске шаг №2](/uploads/picture/800/0//2020-11/1606478247_img_20201110_172715.jpg)
Постепенно добавьте пшеничную муку. Замесите мягкое тесто.
![Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске шаг №3](/uploads/picture/800/0//2020-11/1606478355_img_20201110_173041.jpg)
Mиску смажьте растительным маслом и выложите в неё тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа.
![Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске шаг №4](/uploads/picture/800/0//2020-11/1606478427_img_20201110_173835.jpg)
Затем аккуратно выложите тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой. Немного растяните тесто и сложите его в виде конверта. Затем ещё немного растяните тесто и скрутите его в плотный рулет вдоль и поперёк. Округлите тесто.
![Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске шаг №5](/uploads/picture/800/0//2020-11/1606478525_img_20201110_212006.jpg)
Расстоечную корзину присыпьте мукой и выложите в неё тесто швом вверх. Вместо расстоечной корзины я использую большую миску и полотенце, обвязывая его с внешней стороны, чтобы оно было натянутым.
![Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске шаг №6](/uploads/picture/800/0//2020-11/1606478620_img_20201110_212315.jpg)
Миску с тестом накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 10-12 часов. Так оно выглядит после расстойки.
![Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске шаг №7](/uploads/picture/800/0//2020-11/1606478823_img_20201111_095257.jpg)
Затем миску с тестом накройте пергаментной бумагой и аккуратно её переверните. С одной стороны на тесте сделайте неглубокий надрез, острым ножом или лезвием.
![Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске шаг №8](/uploads/picture/800/0//2020-11/1606478959_img_20201111_095745.jpg)
Выпекайте хлеб в разогретой духовке до 210 градусов, 30 минут. Первые 15 минут выпекайте хлеб с паром или под колпаком.
![Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске шаг №9](/uploads/picture/800/0//2020-11/1606479079_img_20201111_104426.jpg)
Приятного аппетита!
![Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске шаг №10](/uploads/picture/800/0//2020-11/1606479134_img_20201111_125622.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно