Хлеб на ржаной закваске

Понравился 0 поварам Просмотрен 1853 раз
фото рецепта: Хлеб на ржаной закваске
(4.65)
1167 рецептов
Средняя оценка рецепта
5.00
4 голоса
Хочу поделиться с вами рецептом хлеба на ржаной закваске с пшеничной, овсяной и ржаной мукой. Расстойка теста для этого хлеба происходит в холодильнике, в течении 10-12 часов. Хлеб получается очень вкусный, ароматный и полезный.
Ингредиенты
Приготовление16 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 10

Смешайте воду, закваску, соль и сахар.

Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске шаг №1
Шаг 2 из 10

Затем добавьте по 2 ст.л с горкой овсяной и ржаной муки. Перемешайте. Вместо овсяной муки можно использовать измельчённые овсяные хлопья.

Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске шаг №2
Шаг 3 из 10

Постепенно добавьте пшеничную муку. Замесите мягкое тесто.

Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске шаг №3
Шаг 4 из 10

Mиску смажьте растительным маслом и выложите в неё тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа.

Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске шаг №4
Шаг 5 из 10

Затем аккуратно выложите тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой. Немного растяните тесто и сложите его в виде конверта. Затем ещё немного растяните тесто и скрутите его в плотный рулет вдоль и поперёк. Округлите тесто.

Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске шаг №5
Шаг 6 из 10

Расстоечную корзину присыпьте мукой и выложите в неё тесто швом вверх. Вместо расстоечной корзины я использую большую миску и полотенце, обвязывая его с внешней стороны, чтобы оно было натянутым.

Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске шаг №6
Шаг 7 из 10

Миску с тестом накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 10-12 часов. Так оно выглядит после расстойки.

Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске шаг №7
Шаг 8 из 10

Затем миску с тестом накройте пергаментной бумагой и аккуратно её переверните. С одной стороны на тесте сделайте неглубокий надрез, острым ножом или лезвием.

Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске шаг №8
Шаг 9 из 10

Выпекайте хлеб в разогретой духовке до 210 градусов, 30 минут. Первые 15 минут выпекайте хлеб с паром или под колпаком.

Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске шаг №9
Готово!

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Хлеб на ржаной закваске шаг №10
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 6
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Вкусный и красивый от полотенца хлебушек!
27 ноября 2020 20:43
Спасибо большое, Тамара!
28 ноября 2020 22:44
Вкусный хлебушек)
27 ноября 2020 19:11
Благодарю))
28 ноября 2020 22:43
Отличный хлебушек получился!
27 ноября 2020 17:55
Спасибо!
28 ноября 2020 22:42
Похожие рецепты по ингредиентам