Ржаной хлеб с солодом на закваске
![фото рецепта: Ржаной хлеб с солодом на закваске](/uploads/picture/800/0/2022-01/1642265978_p1090833.jpg)
- Закваска 20 гр.
- Мука ржаная 50 гр.
- Вода 200 мл.
- Мука цельнозерновая 80 гр.
- Мука пшеничная 140 гр.
- Соль 1 ч.л.
- Сахар 1 ч.л.
- Солод 1 ст.л.
- Вам понадобится:
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Закваска
- Тип блюда:Обед
Смешать 50 мл воды и 20 гр ржаной закваски с холодильника.
![Фото приготовление рецепта: Ржаной хлеб с солодом на закваске шаг №1](/uploads/picture/800/0//2022-01/1642262796_p1090790.jpg)
Добавить 50 гр ржаной муки. Хорошо перемешать, накрыть и оставить при комнатной температуре на 12-18 часов. Закваска должна увеличиться в 2 раза.
![Фото приготовление рецепта: Ржаной хлеб с солодом на закваске шаг №2](/uploads/picture/800/0//2022-01/1642262936_p1090791.jpg)
Затем закваску смешать со 150 мл воды. Добавить соль и сахар.
![Фото приготовление рецепта: Ржаной хлеб с солодом на закваске шаг №3](/uploads/picture/800/0//2022-01/1642264156_p1090800.jpg)
После добавить солод, цельнозерновую и пшеничную муку. Замесить тесто.
![Фото приготовление рецепта: Ржаной хлеб с солодом на закваске шаг №4](/uploads/picture/800/0//2022-01/1642264258_p1090801.jpg)
Миску смазать растительным маслом и выложить в нее тесто. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа.
![Фото приготовление рецепта: Ржаной хлеб с солодом на закваске шаг №5](/uploads/picture/800/0//2022-01/1642264339_p1090802.jpg)
Затем тесто выложить на рабочую поверхность присыпанную мукой. Растянуть его, собрать к центру края и округлить.
![Фото приготовление рецепта: Ржаной хлеб с солодом на закваске шаг №6](/uploads/picture/800/0//2022-01/1642265119_p1090804.jpg)
Выложить тесто швом вверх в корзину для расстойки (или в миску с натянутым полотенцем), присыпанную мукой или отрубями. Накрыть и оставить на 1,5-2 часа.
![Фото приготовление рецепта: Ржаной хлеб с солодом на закваске шаг №7](/uploads/picture/800/0//2022-01/1642265305_p1090805.jpg)
Затем тесто накрыть пергаментной бумагой и придерживая его рукой, перевернуть миску. Переложить тесто в разогретую форму для запекания. Острым ножом или лезвием сделать надрез. Накрыть форму крышкой и поставить в разогретую духовку до 230 градусов на 15 минут.
![Фото приготовление рецепта: Ржаной хлеб с солодом на закваске шаг №8](/uploads/picture/800/0//2022-01/1642265475_p1090817.jpg)
Затем крышку снять и запекать ещё 15-20 минут при 200 градусах.
![Фото приготовление рецепта: Ржаной хлеб с солодом на закваске шаг №9](/uploads/picture/800/0//2022-01/1642265607_p1090827.jpg)
Готовый хлеб переложить на решетку и дать ему остыть.
![Фото приготовление рецепта: Ржаной хлеб с солодом на закваске шаг №10](/uploads/picture/800/0//2022-01/1642265744_p1090831.jpg)
Приятного аппетита!
![Фото приготовление рецепта: Ржаной хлеб с солодом на закваске шаг №11](/uploads/picture/800/0//2022-01/1642265801_p1090837.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно