Ржаной хлеб с солодом на закваске

Понравился 0 поварам Просмотрен 1512 раз
фото рецепта: Ржаной хлеб с солодом на закваске
(4.65)
1167 рецептов
Средняя оценка рецепта
5.00
7 голосов
Хочу поделиться с Вами рецептом хлеба из ржаной и цельнозерновой муки с солодом на ржаной закваске. Он получается очень ароматный, вкусный и полезный. Рецепт закваски можно посмотреть здесь: https://vpuzo.com/recepty-izdeliy-iz-testa/hleb/67723-rzhanaya-zakvaska.html .
Ингредиенты
Приготовление23 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 11

Смешать 50 мл воды и 20 гр ржаной закваски с холодильника.

Фото приготовление рецепта: Ржаной хлеб с солодом на закваске шаг №1
Шаг 2 из 11

Добавить 50 гр ржаной муки. Хорошо перемешать, накрыть и оставить при комнатной температуре на 12-18 часов. Закваска должна увеличиться в 2 раза.

Фото приготовление рецепта: Ржаной хлеб с солодом на закваске шаг №2
Шаг 3 из 11

Затем закваску смешать со 150 мл воды. Добавить соль и сахар.

Фото приготовление рецепта: Ржаной хлеб с солодом на закваске шаг №3
Шаг 4 из 11

После добавить солод, ржаную и пшеничную муку. Замесить тесто.

Фото приготовление рецепта: Ржаной хлеб с солодом на закваске шаг №4
Шаг 5 из 11

Миску смазать растительным маслом и выложить в нее тесто. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа.

Фото приготовление рецепта: Ржаной хлеб с солодом на закваске шаг №5
Шаг 6 из 11

Затем тесто выложить на рабочую поверхность присыпанную мукой. Растянуть его, собрать к центру края и округлить.

Фото приготовление рецепта: Ржаной хлеб с солодом на закваске шаг №6
Шаг 7 из 11

Выложить тесто швом вверх в корзину для расстойки (или в миску с натянутым полотенцем), присыпанную мукой или отрубями. Накрыть и оставить на 1,5-2 часа.

Фото приготовление рецепта: Ржаной хлеб с солодом на закваске шаг №7
Шаг 8 из 11

Затем тесто накрыть пергаментной бумагой и придерживая его рукой, перевернуть миску. Переложить тесто в разогретую форму для запекания. Острым ножом или лезвием сделать надрез. Накрыть форму крышкой и поставить в разогретую духовку до 230 градусов на 15 минут.

Фото приготовление рецепта: Ржаной хлеб с солодом на закваске шаг №8
Шаг 9 из 11

Затем крышку снять и запекать ещё 15-20 минут при 200 градусах.

Фото приготовление рецепта: Ржаной хлеб с солодом на закваске шаг №9
Шаг 10 из 11

Готовый хлеб переложить на решетку и дать ему остыть.

Фото приготовление рецепта: Ржаной хлеб с солодом на закваске шаг №10
Готово!

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Ржаной хлеб с солодом на закваске шаг №11
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Замечательный хлебушек!
16 января 2022 21:09
Отличный хлебушек, подскажите пожалуйста где можно купить солод? Это солод даёт такой красивый темный цвет хлебу?
15 января 2022 21:15
Спасибо большое! Да, это солод даёт такой цвет. Я его покупала на рынке, в отделе, где продаются крупы и мука.
16 января 2022 11:26
@YulyaMukutaYulyaMukuta, Спасибо огромное!!!
22 января 2022 20:09
Похожие рецепты по ингредиентам