Ньокки с томатным соусом

Отвареный картофель в мундире очистить, ещё горячим, накалывая его на вилку.

Очищенный картофель натереть на мелкой тёрке.

К картофелю добавить желток и соль. Смешать.

Затем добавить муку. Муки может уйти больше или меньше, в зависимости от влажности картофеля.

Замешиваем тесто.

Тесто делим на 4 части. Скатываем с него колбаску диаметром 2 см. И разрезаем на небольшие кусочки.

С помощью вилки формируем ньокки. Вилку присыпаем мукой, кусочек теста придавливаем к вилке. Затем закручивая тесто, снимаем его с вилки.

Готовим томатный соус. Лук обжариваем на оливковом масле.

К луку добавляем нарезанные помидоры без кожицы, соль, перец и базилик. Чтобы легко очистить помидоры, обдайте их кипятком. Ставим на огонь и тушим пока не испариться лишняя жидкость. У меня тушились минут 20.

Добавляем сахар и нарезанную моцарелу. И тушим ещё 1 минуту под крышкой. Соус готов.

Ньокки бросаем в кипящую, подсоленную воду. Когда сплывут все на верх и закипят, сразу достаем.

Приятного аппетита!