Паста лингвини под овощным соусом

Для приготовления пасты понадобится только мука и яйцо, щепотка соли. Всегда на 100 гр. муки нужно одно яйцо. Я муку высыпаю чуть меньше, лучше потом подсыпать. Этого количества ингредиентов достаточно на две-три порции. Высыпать муку на стол, сделать по центру воронку и вбить яйцо. По кругу подбирать муку и замесить тесто.

Тесто не должно липнуть к рукам. Оно будет как пластилин. Тесто положить в пакет и оставить на 30 минут, так с ним легче будет работать.

После отдыха, тесто тонко раскатать. Как можно тоньше на присыпанной мукой рабочей поверхности. Муки много сыпать не стоит, так как она будет впитываться в тесто и паста будет грубее. Свернуть один край к центру..

Другим краем накрыть первый.

И нарезать очень тонкие полоски. Как получится.

Пасту выложить на противень. Противень посыпать или манной крупой или кукурузной. Мукой противень не посыпать, а вот крупа не впитается в пасту. И произвольно распушить пасту. Пусть открытая полежит и обветрится какое то время. Так при варке она не слипнется.

Для овощного соуса, нужно притушить минут 5-7 овощи на сливочном с оливковым маслом. Кто не любит сливочное, тогда обжаривайте на растительном.

Тем временем отварить пасту. На это количество пасты нужно довести до кипения 1 литр воды и варить в подсоленной минуты 2-3.

Дуршлагом выложить пасту на овощи добавить по желанию сметану и перемешать. Можно добавить чуть воды в которой варилась паста.

Посыпать натертым сыром и сразу подавать на стол.