Равиоли с начинкой из Феты

Просейте муку в миску. Добавьте мелкой соли 1 ч. ложу и перемешайте.

В муку вбейте 5 яиц. Можно вводить по одному, но у вас все равно уйдут все пять. Замесите тесто. Оно сначала будет несуразное. Влейте растительное масло около 3 ст. ложек.

Замесите тесто снова. Оно будет очень приятным и плотным. Заверните его в пакет. Дайте полежать 30 минут при комнатной температуре.

Приготовьте начинку. Разломайте вилкой сыр Фета. Натрите на терку твердый сыр.

Добавьте творог и мелко нарезанную зелень. Я взяла петрушку и укроп.
Если Фета очень соленая, в начинку можно добавить столовую ложку сметаны. Она погасит соль и сделает начинку более удобной к работе.

Общее тесто поделите на 4 части. Одну часть раскатайте в тончайший пласт. Остальные положите обратно в пакет.
На пласт теста выложите начинку, на расстоянии друг от друга. Начинку выкладывайте с одной стороны пласта.

Второй частью пласта накройте начинку. Проглаживая пальцами между начинкой, выгоняйте воздух из под теста.

Острым ножом для пиццы разделите тесто на квадратики. Я использую именно нож для пиццы (колесико), ибо за обычным ножом тесто бегает. Можно и обычным, но тогда равиоли будут менее идеальными. Тесто тянется и меняет свою форму.

Вскипятите воду. Добавьте соль. В кипящей воде отварите равиоли до всплывания. После всплывания их следует еще проварить 1 минутку.
Вынуть шумовкой. Полить растопленным сливочным маслом и прибавить сметану. Подайте к столу еще горячими.

С оставшимся тестом и начинкой проделайте тоже самое.