Пирог «Лошадка»
![фото рецепта: Пирог «Лошадка»](/uploads/picture/800/0/2013-11/1385747311_dsc02918.jpg)
- Тесто слоеное дрожжевое 1.0 кг
- Тесто пельменное:
- Мука 1 стакан
- Яйцо 1 шт
- Вода 50 мл
- Соль 0.5 ч.ложки
- Тыква 150 г
- Яблоки 2 шт
- Изюм 50 г
- Орехи грецкие 0.5 стакана
- Сахар 5 ст.ложек
- Мак 50 г
- Манка 2 ст.ложки
- Цедра лимона 1 ст.ложка
- Яйцо 1 шт
- Для украшения:
- Яйцо 1 шт
- Сахарная пудра 1 ст.ложка
- Кокосовая стружка 1 ст.ложка
- Мастика
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Тесто дрожжевое слоеное
- Тип блюда:Обед
Приготовим начинки для пирога. Запарим кипятком мак и изюм на 15-20 минут.
![Фото приготовление рецепта: Пирог «Лошадка» шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1385747296_dsc02896.jpg)
С мака слить лишнюю жидкость и растереть в ступке. Добавить 2 ст.ложки сахара, манку и яйцо, хорошо перемещать.
![Фото приготовление рецепта: Пирог «Лошадка» шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1385747308_dsc02899.jpg)
Тыкву и яблоки почистить от кожицы и натереть на терке. Добавить 3 ст.ложки сахара, измельченные орехи и изюм, цедру лимона, перемешать.
![Фото приготовление рецепта: Пирог «Лошадка» шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1385747290_dsc02898.jpg)
Из муки, яйца, воды и соли замесить пельменное тесто. Завернуть в пищевую пленку и оставить на 20 минут отдохнуть.
![Фото приготовление рецепта: Пирог «Лошадка» шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1385747378_dsc02897.jpg)
Для пирога можно приготовить домашнее дрожжевое слоеное тесто, но купила в магазине уже готовое и раскатанное в пласт толщиной 5-6мм. Тесто разморозить, развернуть в пласт и немного раскатать до толщины 4-5 мм. Из 2/3 части теста вырезать трапецию, она нам понадобится для формирования основной части головы. Оставшаяся часть теста понадобится для гривы.
![Фото приготовление рецепта: Пирог «Лошадка» шаг №5](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1385747374_dsc02900.jpg)
На больший пласт теста выложить начинку из яблок и тыквы и скатать рулетом.
![Фото приготовление рецепта: Пирог «Лошадка» шаг №6](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1385747360_dsc02901.jpg)
Меньшую часть раскатать в пласт толщиной 3 мм и смазать маковой начинкой. Скатать рулетом.
![Фото приготовление рецепта: Пирог «Лошадка» шаг №7](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1385747364_dsc02902.jpg)
Противень застелить бумагой для выпечки. Из рулета с яблоками и тыквой сформировать голову лошади. Рулет с маком выложить вдоль головы вплотную к первому рулету и надрезать на кусочки толщиной 1 – 1.5 см.
![Фото приготовление рецепта: Пирог «Лошадка» шаг №8](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1385747297_dsc02903.jpg)
Затем маковые рулетики повернуть, чтобы была видна начинка, получим гриву лошади. Из кусочков теста сформировать ушки и глаз лошади, изюминка – зрачок. В таком виде поставить противень с пирогом в теплое место для расстойки и подъема теста. Я ставила в духовку, нагретую до 50 градусов.
![Фото приготовление рецепта: Пирог «Лошадка» шаг №9](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1385747381_dsc02904.jpg)
Пельменное тесто раскатать в пласт толщиной 1-2 мм и вырезать детали уздечки и пряди гривы.
![Фото приготовление рецепта: Пирог «Лошадка» шаг №10](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1385747318_dsc02905.jpg)
После расстойки пирога еще раз поправить тесто, формируя голову лошади. Смазать пирог взбитым яйцом. Наложить полоски из пельменного теста в виде уздечки и прядей гривы.
![Фото приготовление рецепта: Пирог «Лошадка» шаг №11](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1385747333_dsc02907.jpg)
В оставшееся взбитое яйцо добавить сахарную пудру, еще раз взбить и смазать детали из пельменного теста. В процессе выпечки сахар карамелизируется и тесто останется светлым. Детали уздечки посыпать цветной кокосовой стружкой. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут. Если верх начнет слишком румяниться, накрыть фольгой.
![Фото приготовление рецепта: Пирог «Лошадка» шаг №12](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1385747380_dsc02910.jpg)
Готовый пирог смазать сливочным маслом. Я еще украсила цветочками из мастики. Приятного аппетита!
![Фото приготовление рецепта: Пирог «Лошадка» шаг №13](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1385747379_dsc02935.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Спасибо за отзыв!
Спасибо!