Кростата с персиками и миндалем

Охлажденное масло порезать небольшими кусочками, добавить в муку, смешанную с 2-мя ст.ложками сахара и солью, и порубить ножом в крошку ( можно это сделать в блендере). Затем добавить ледяную воду и быстро замесить тесто.

Скатать тесто в шар, приплюснуть в лепешку. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30мин.

Миндаль залить на 5-7мин горячей водой, затем очистить от кожицы. Подсушить и измельчить в блендере не очень мелко. Смешать миндаль, 1ст.ложку сахара и цедру лимона.

Приготовить начинку: персики порезать дольками, удалив косточки. Осторожно смешать персики с 3 ст.ложками сахара, крахмалом.

Тесто раскатать между двумя слоями пищевой пленки в круг.

Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Выложить тесто, посыпать миндалем с цедрой лимона.

Затем, отступая от края лепешки 3см, выложить начинку из персиков.

Края лепешки защипнуть, что бы получился бортик. Смазать пирог слегка взбитым яйцом.

Выпекать при температуре 200 градусов 40мин. Горячий пирог при помощи кисточки смазать медом.

Приятного аппетита!