Ягодный пирог из песочного теста со сметанной заливкой

В глубокую миску насыпать муку и добавить маргарин или сливочное масло.

Перетереть в крошку руками.

Добавить частями ледяную воду и замесить тесто. Собрать его в шар, убрать в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.

Для ягодной начинки берем любые ягоды. У меня была замороженная черная смородина, уже перекрученная на мясорубке. Если у вас целые ягодки, оставляем их в первозданном виде.

Добавляем к ягодам сахар, количество которого регулируйте по вкусу и исходя из сладости ягод. Я добавила чуть меньше стакана. Насыпаем сюда же крахмал, он загустит начинку и не даст ей растекаться.

Ставим кастрюльку на небольшой огонь и постоянно помешивая доводим до кипения. Как только масса загустеет, выключаем и даем начинке остыть.

Когда все ингредиенты будут готовы для приготовления пирога, делаем сметанную заливку. Для этого взбиваем яичные белки с 0,5 ст. сахара, добавляем сметану и взбиваем все вместе еще раз.

Тесто раскатываем в тонкий пласт, по размеру чуть больше чем форма для запекания. Аккуратно переносим его и формируем бортики.

Сверху выкладываем ягодную начинку.

Заливаем все сметанной заливкой.

И выпекаем пирог при 180*с около 45 минут.

Готовому пирогу даем полностью остыть и только после этого нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!