Пирог «Беседа» ( La tarte conversation)

Мягкое сливочное масло растетерть с сахарной пудрой, добавить миндальную муку.
Всего ровно по 75 гр.

Выбить яйцо, налить сливки, ром и апельсиновую цедру . У меня цедра готовая (сухая).
Хорошо размешать до состояния крема.

В форму на пекарскую бумагу выложить слой тонко раскатанного теста, поднять небольшие бортики. Выложить начинку.

Из теста вырезать круг, немного меньше самой формы.

Уложить его на крем.

Муку смешать с сахарной пудрой ( 15 гр. муки и 125 гр. пудры) добавить 1 белок и взбить до однородной и гладкой массы.

Получившийся крем (la glace royal) выложить на поверхность пирога и разровнять лопаткой.

Из обрезков теста нарезать тонкие полоски и выложить на пирог.
Пирог убрать в холодильник на 30 мин. После чего поставить в разогретую духовку при т. 180°
на 40-45 мин.

Пирогу дать хорошо остыть и только после этого вынуть их формы.

Вкуснота !!! Приятного чаепития !