Открытый пирог с мясом

Подготовить продукты.

Распустить дрожжи в теплом молоке в большой миске. Добавить сахар, соль по вкусу и перемешать. Оставить на 10-15 минут в теплом месте.

Отделить желтки от белков. Размягчить сливочное масло (100 гр.) при комнатной температуре. К опаре добавить желтки, сливочное масло и один стакан муки. Перемешать.

Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. В зависимости от сорта муки, ее может понадобиться больше или меньше.

Накрыть тесто чистым полотенцем и дать подойти в теплом месте. Немного обмять его и дать еще раз подняться.

Пока поднимается тесто, подготовить начинку. 2 яйца отварить, очистить и мелко нарезать. Рис отварить до готовности (нужно взять 25-30 гр сухого риса) и остудить. Смешать рис с яйцами.

Обжарить фарш на сливочном масле (2 ст.л.) около 10 минут.

Мелко нарезать репчатый лук. Добавить к фаршу, перемешать и обжаривать до готовности фарша.

Подмешать к фаршу рис с яйцами, посолить и поперчить. Через 2-3 минуты снять сковороду с огня.

Противень (приблизительно 25*35 см) смазать растительным маслом. Раскатать тесто в пласт, оставив немного для украшения. Выложить его на противень. Сверху выложить начинку и сформировать бортики.

Украсить произвольно оставшимся тестом.

Поставить пирог в теплое место на 10 минут. Взбить 1 желток и смазать им бортики теста. Выпекать пирог около 40 минут при 220 град.

Подавать пирог в теплом виде. Приятного аппетита!