Пирог с абрикосами

Смешать мягкое сливочное масло и 4-5 столовых ложек сахара.

Затем в масло с сахаром добавить 1 яйцо, 1 столовую ложку сметаны, щепотку соли и ванилин. Перемешать до однородности.

Далее добавить 1 ст. просеянной муки и разрыхлитель. Замесить мягкое тесто. Долго его вымешивать не нужно.

Затем тесто обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Затем в разъемную или силиконовую форму выложить тесто. Его можно раскатать скалкой, а затем переложить в форму или руками распределить по форме. Сформировать бортики высотой 2-3 см.

На тесто выложить половинки абрикос (чем больше, тем лучше).

Для заливки смешать 3 яйца, 3 ст.л сметаны, 4 ст.л сахара и ванилин. Взбить миксером или венчиком, до растворения сахара.

Затем добавить 3 столовых ложки муки. Перемешать до однородности.

Вылить яично-сметанную заливку на абрикосы.

Запекать в разогретой духовке до 180 градусов 35 минут. Если серединка осталась ещё жидкой, накрыть пирог фольгой или пергаментной бумагой, уменьшить температуру до 160 градусов и выпекать ещё 10-15 минут.

Приятного чаепития!