Яблочный пирог «Восторг!»

Сначала приготовим помадку.
Для яблочной помадки:
Яблоко очищенное 200 г
Яйцо 1 шт
Kоричневый сахар 200г
Сливки 60 мл
Kартофельный крахмал 15 г
Cливочное масло 60 г
Bода 100 г
Ваниль
В ингредиентах указан вес очищенных яблок.

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать на кусочки и нагреть в глубокой сковороде с коричневым сахаром. Когда сахар почти полностью раствориться, влить воду и варить на медленном огне около 10-15 минут, до мягкости яблок.

Снять с огня, пюрировать погружным блендером. Вмешать в массу яйцо, сливки, крахмал, вернуть на огонь и, помешивая, варить до загустения.

Затем добавить ванилин и нарезанное кусочками сливочное масло. Мешать до растворения масла. Снять с огня, остудить.

Займёмся тестом.
Для теста:
сливочное масло 100г
творог мягкий (типо рикотта) 100г
сахар 130 г
яйцо 4 шт
яблоко 2 шт
разрыхлитель 6 г
мука 170 г
корица 1 щепотка
лимон (нам потребуется сок) 1 шт
соль щепотка
Размягченное масло взбить с сахаром и мягким (без крупинок) творогом.

Продолжая взбивать, ввести, по одному, яйца.

Добавить просеянную с разрыхлителем муку, соль и корицу. Тщательно перемешать.

Очищенные яблоки (2 шт) нарезать тонкими пластинами, сбрызнуть лимонным соком.

В смазанную и посыпанную мукой форму выложить 1/2 теста. Разровнять.
Сверху выложить остывшую помадку, затем нарезанные яблоки.

Равномерно покрыть оставшимся тестом.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов около 45 минут (ориентируйтесь по вашей духовке), при необходимости, накрыть пирог алюминиевой фольгой (если поверхность сильно зарумянится). Проверить готовность деревянной лучинкой.

Пирог полностью остудить.
При желании, перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Угощайтесь!