Пирожки духовые с курицей и с капустой.

Лук нарезаем.

Морковь натираем на тёрке.

Капусту шинкуем.

Морковь и лук пассеруем.

Капусту отправляем к луку и моркови.

Мясо прокручиваем через мясорубку.

Начинка из капусты готова, солим и перчим и оставим её остывать.

Лук жарим и отправляем к мясу. Солим и перчим.

Муку обязательно просеиваем.

К тёплому молоку добавляем дрожжи и сахар, хорошо размешиваем и ставим в тёплое место для брожения.

Когда на поверхности появится шапочка и лопающими пузырями, опара готова.

Выливаем её в муку,перемешанную с солью и яйцами. Замешиваем тесто, в конце добавляем растопленный маргарин. Месим минут 15. Тесто не должно липнуть к рукам.

Перекладываем его в емкость для брожения. Чтобы тесто хорошо и быстро поднималось, я делаю так, в высокую кастрюлю наливаю тёплую воду на 2 пальца высотой и делаю самый маленький огонь. На кастрюлю ставлю решётку. На неё емкость с тестом.. Емкость укутываю полотенцем..

Тесто очень быстро поднимается. Когда оно увеличится в 1,5 раза, обминаем его, чтобы оно осело. Когда тесто поднимется в 2,5-3 раза оно готово. На фото видно какое пушистое и нежное тесто.

В остывшее мясо с луком по желанию можно добавить 100 грамм сыра.

Тесто разделяем на кусочки, обкатываем их. Я разделяю при помощи весов по 55 грамм. Пирожки получаются довольно большие.

На раскатанный кусочек теста выкладываем начинку. и лепим пирожок.

У нас треугольные с капустой, о овальные с мясом.. Выкладываем их на смазанный противень и оставляем подходить на 20-30 минут, в зависимости от температуры у вас в помещении. Смазываем яйцом Затем выпекаем в духовке 200* до золотистого цвета.

Пирожок в разломе.

Пирожки готовы!

Приятного аппетита!