Рулеты из баклажанов с мясным фаршем

Нарезать баклажаны тонкими пластинками,обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Натереть на тёрке морковь.

Лук нарезать кубиками.

Рис сварить почти до готовности. Обжарить лук с морковью на масле и остудить. Смешать фарш с овощами и рисом, посолить и поперчить, добавить по-желанию специи.Брать понемногу фарша и заворачивать в баклажановые пластины.

Измельчить в блендере помидоры с перцем,добавить сахар и соль по вкусу, выдавить чеснок и смешать всё с бульоном. Рулетики выложить в форму, залить соусом и запекать в разогретой духовке при 180 градусах 35-40 минут.

Готовое блюдо посыпать зеленью и подавать сразу.
Приятного аппетита!