Рассольник с грибами

Картофель чистим и моем, нарезаем произвольно небольшими кусочками и кладем в мясной бульон. У меня куриный. Как только суп закипит, добавляем помытый рис.

Морковь и репчатый лук чистим, моем. Лук мелко режем, а морковь трем на терке. На сковороду наливаем подсолнечное рафинированное масло и тушим овощи на небольшом огне 7-8 минут.

Тушеные морковь с луком добавляем в кастрюлю с бульоном и картофелем.

Шампиньоны чистим, моем и нарезаем пластинами или кусочками, но не очень мелкими.

Кладем грибы в кастрюлю и продолжаем варить рассольник.

Трем на терке один большой соленый огурец или два маленьких. Главное в этом деле не перестараться. Если у вас маринованные огурцы, домашние и не очень кислые, то не беда. С бочковыми же будьте осторожны: рассольник может стать очень кислым. Рассол в суп я не наливаю, хотя многие предпочитают делать именно так. Когда все ингредиенты в супе будут готовы, кладем огурцы. Суп солим и перчим по вкусу.

Варим суп еще 10 минут и выключаем.

Суп рассольник с грибами готов!