Добавить или исключить ингредиенты

Грибной рассольник

8-05-2012, 23:31 Понравился 1 повару Просмотрен 2779 раз

barska(4.60)

1413 рецептов

Средняя оценка рецепта

0 голосов

Рассольник из сушеных грибов - прекрасное разнообразие для постного меню.

Ингредиенты

Вам понадобится30-60 минут
География блюдаРусская
Основной ингредиентГрибы сушеные
Тип блюдаОбед

Грибы (сушеные, у меня смешанные) 50-100 г
Вода 2 л
Масло растительное 50 мл
Лук репчатый 1 шт
Лук-порей 0,5 шт
Морковь 1 шт
Сельдерей корневой 200 г
Петрушка , корень 1 шт
Картофель (небольшой) 4-5 шт
Огурец (соленый, маленький) 4-5 шт
Соль, перец
Зелень
Рассол (огуречный, если понадобится) 100 мл

Приготовление30-60 минут

Репчатый лук нарезать полукольцами, а корень сельдерея, морковь и корень петрушки - мелкими кубиками.

Сушеные грибы залить кипятком и оставить на ночь. На следующий день отварить грибы до готовности (вместе с грибной водой) в 2 л воды.

Разогреть растительное масло и пассеровать в нём лук до прозрачности.
Добавить коренья, тушить ещё 10 минут, помешивая.

Вынуть шумовкой из отвара готовые сушеные грибы, добавить в отвар картофель, нарезанный небольшими кубиками.

Сушеные грибы нарезать и добавить к овощам, оставить тушиться их вместе (пока варится картофель).
Добавить лук-порей, нарезанный полукольцами, и протушить всё вместе ещё 2 минуты.

Добавить тушеные овощи в грибной отвар к картофелю. Проварить 5-8 минут.

Солёные огурцы очистить овощечисткой от кожицы, нарезать соломкой и добавить в рассольник, проварить 2 минуты и попробовать, после этого добавить соль и перец. Ещё раз попробовать и, если надо, добавить огуречный рассол (мне он не понадобился).